“研磨角度，兼具美学与科技。一般来说，斩切刀和肉片刀的刃角在15至20度间；而砍骨刀需更大的25至30度斜角。特殊用途刀具，其角度甚至可降至10度。这些精确计算与实践检验，构成刀具设计基石?！?br /> 　　磨刀的声音秘密
　　使用磨刀器时，其产生的锐利音效犹如呼吸声，象征其良好的状态。若声音清晰流畅，则表明刀具已变得锋芒毕露。
　　盐水的神奇作用
　　请将工具放入盐水浸渍约20分钟，随后进行精细处理，这样可以大幅度提高加工速度，并为工具的耐用性和维护提供有利环境。
　　刀刃的两侧定义
　　为了提升磨刀的品质，必须准确区分刃的两侧。握住刀柄，以大拇指所在侧为准，此侧即为内刃区；另一端则为外刃区。以此作为标准，磨刀过程将更加精准且高效。
　　观察刀刃的技巧
　　在研磨刀具过程中，应密切关注刀刃状况。将刀刃与视线成30°角，便可清晰观测到刀刃线上的弧形线条，即为刀刃线。据此判断刀具锋利程度。